Menu odráží principy a myšlenky SLOW FOOD. Pokrmy jsou připravovány z čerstvých sezónních ingrediencí a velký důraz je kladen na šetrnou tepelnou úpravu pro zachování nutričních hodnot.
Profesionalitu, designové prostředí, vstřícnost a neotřelou gastronomii nabízí svým hostům hotelová restaurace Moderna. Menu je postaveno na sezónních surovinách v tradičně netradičním pojetí, aby tak vytvořily harmonický celek a umožnily naplno vychutnat gastronomické zážitky. Pokrmy doplňuje pečlivě sestavená nabídka vín. Restaurace disponuje 90 místy a v létě posezením na terase.
Kuchařský team vede Executive Chef hotelu Vitality Michal Kuczera ...
" ...v předkrmech je mým favoritem marinovaný losos s pohankovými bliny obohacený o fermentovanou ředkvičku, která svou chutí pokrm doladí. Svou barevnou kombinací Vás v sekci polévek může zaujmout krém z medvědího česneku s křepelčím vejcem, marinovaným lososem a kaviárem. Jednou z novinek mezi hlavními chody jsou šťavnaté a zároveň křupavé škvarky z jesetera s ručně sbíranými ratte brambory a tradiční japonskou miso majonézou. Pomoci těchto hlavních tří ingrediencí je pokrm jedinečný a sexy. Do menu jsme nově zakomponovali olivové kuře v pancettě, pro něhož je typická jedinečná olivová a křehká chuť. Sladkou novinkou je pro tentokrát dort Pavlova s maracuja krémem, který Vás zaujme letní barevností i svou svěží chutí."
Cukrárna vybízí k pohodovému posezení u kávy značky Danesi a domácích dezertů. Menu nabízí pestrou paletu dortů, dezertů, drinků a pokrmů, kde nemůže chybět již kultovní čokoládovo malinový dort nebo ciabatta s domácím hovězím Pastrami a čedarem. V letních měsících je k dispozici slunná terasa. Pro slavnostní příležitosti připraví cukrářský team netradiční dorty dle přání.
Jsem zastáncem jak moderní světové kuchyně, tak tradiční české, kterou vždy rád doplním o prvek, se kterým se pokrm stává jedinečným a sexy. V kuchyni preferuji jednoduchost a eleganci. Své zkušenosti jsem získal i během pobytu v Německu, Rakousku a Švýcarsku, kde prestiž a kvalita je na prvním místě. Nyní jsem již osmým rokem součástí teamu hotelu Vitality, kde se vždy snažíme připravit harmonickou kombinaci tvarů, barev a chutí.
Cukrárna Café Maryša ...
Restaurace Moderna ...